De gemeente Utrecht vindt het plan van horecaondernemer Sidney Rubens om een rooftop-restaurant te openen op het Intersport-gebouw aan de Potterstraat niet bijzonder. Daarom wordt een eventuele vergunningsaanvraag niet gesteund.

Initiatiefnemer Rubens is in Utrecht onder andere bekend van Roost aan de Singel en Brass. Hij speelt al langer met het idee om een rooftop-restaurant te openen op het dak van het Intersport-gebouw aan de Potterstraat.

Hij heeft bij de gemeente gepeild of een rooftop-restaurant op deze plek mogelijk was, maar kreeg toen van de afdeling economische zaken geen positief antwoord. De huidige regelgeving van de gemeente biedt geen ruimte voor horeca op deze plek. Rubens heeft het idee echter niet losgelaten en heeft de afgelopen maanden meerdere gesprekken gevoerd met politieke partijen.

Profiel 12

Zijn hoop om toch steun te krijgen voor het plan was gebaseerd op het zogenoemde Profiel 12. Dit speciale hoofdstuk in de regels van de gemeente Utrecht over horeca in de stad gaat over ‘bijzondere horeca op bijzondere locaties’. De gemeente kan dit soort plannen steunen, waardoor er meer mogelijkheden zijn.

Rubens hoopte dat zijn plan hiervoor in aanmerking zou komen. Na zijn gesprekken met de lokale politiek vroegen CDA, D66, PvdA en de VVD aan het gemeentebestuur of die mogelijkheid er misschien is.

De gemeente antwoordt echter dat het plan van Rubens niet bijzonder is en de locatie evenmin. Daarom komt het niet in aanmerking voor een horecavergunning volgens Profiel 12.

Er opent een nieuw restaurant aan de Biltstraat op de hoek met de FC Dondersstraat. Whakamarie komt op de plek waar restaurant De Kust was. De eerste gasten zijn vanavond al welkom.

De naam Whakamarie betekent ‘ontspannen’ in het Maori. De deuren gaan donderdag al open en een groot openingsfeest volgt later.

De nieuwe eigenaar van het restaurant, Jeffrey de Vries, is ook mede-eigenaar van Loaded en restaurant KANTIEN. “We hebben de afgelopen twee weken flink geklust. Naast dat het interieur een lik verf heeft gekregen, is er een volledig nieuw concept en zal het restaurant ook een stuk groter worden. De snackbar op de FC Dondersstraat zal namelijk bij het nieuwe restaurant betrokken worden.” Het tweede deel van het restaurant moet in december open gaan.

Whakamarie wil Midden en Zuid-Amerikaanse gerechten combineren met Japanse en Koreaanse invloeden. De Vries: “Dat klinkt misschien gek samen, maar die verschillende keukens gaan heel goed met elkaar.” Zo zijn er in de ochtend breakfast burritos, een smoothiebowl of een Japanse pannenkoek te krijgen. Later op de dag kun je terecht voor Japanse BBQ of een taco met softshell crab.